« Chaque matin, quelque part, la beauté du monde »
La plus grande cuisine de France, qui sert en moyenne 400 000 couverts par an, va entrer dans un grand chantier de réinvention et d’agrandissement. Les Grands Buffets de Narbonne vont ainsi investir 22 M€ pour augmenter de prés de 2000 m2 , la surface de l’établissement qui brille aussi bien sur les réseaux sociaux que dans les chroniques gastronomiques internationales.
Car les médias allemands, britanniques et même américains, découvrent enfin, après les supports espagnols, cette ambassade d’Auguste Escoffier de niveau mondial. « Nous n’allons pas augmenter la jauge du restaurant. Cinq cents couverts par service, c’est le bon seuil pour l’organisation, d’autant qu’au fil des années, nos clients passent de plus en plus de temps à table. Nous allons leur proposer une expérience plus complète avec un choc émotionnel dès l’arrivée » explique Louis Privat, passionné, d’art, d’architecture, de théâtre et de musique.
Les GBN vont ainsi disposer d’un accès dédié, différent de celui de l’Espace Liberté qui sera totalement reconstruit dans le même laps de temps pour un budget analogue à 22 M€. Espace Liberté propose piscine, booling, patinoire et pub.
À partir de 2027, les clients vont ainsi disposer de nouveaux espaces, une galerie gourmande et surtout une brasserie, accessible aussi bien pour les clients du restaurants que pour ceux qui n’ont pas réservé et qui ne doivent pas rejoindre le restaurant de tous les délices. Cette brasserie, la bien nommée, comprendra une micro-brasserie qui produira la bière de Narbonne, « par pure passion personnelle et nous espérons avoir des choses à dire et à déguster dans ce domaine » poursuit Louis Privat le fondateur passionné avisé et inspiré. La nouvelle Pyramide de verre qui est le signal architectural de l’Espace Liberté sera recréée et offrira un puits de lumière aux Grands Buffets. Bertrand Malquier, maire de Narbonne et président du Grand Narbonne vise une fréquentation d’un million de personnes par an, dont plus de 500 000 clients pour les Grands Buffets ce qui sous-entend une augmentation de la capacité de restauration. Le maire se félicite que Narbonne soit ainsi devenu ce lieu de pélerinage des saveurs avec des visiteurs qui réservent 3 nuits et demie pour venir déjeuner ou dîner aux Grands Buffets Louis Privat promet des moments magiques, notamment avec des happenings musicaux sur la scène « Opéra » prévue sur le plan du nouvel établissement. « Nous allons beaucoup investir sur la décoration dans une ambiance très XIX eme siècle, avec un plus grand confort pour les clients passionnés. Les grandes recettes de la cuisine françaises seront toujours présentes avec les mets de grande qualité : fontaine à homards, truffes, foies gras, canard au sang, 110 fromages et 80 desserts. On entend déjà l’impatience des « Grands Buffets connaisseurs » qui doivent toujours s'armer de patience. Pour atteindre ce paradis gustatif.
Les Grands Buffets de Narbonne, ouvert tous les jours, midi et soir.
les grandsbuffets.com. 65,90 € par personne. Formule unique ; tous les buffets à discrétion. Au moins trois mois de délais pour obtenir une table.
Maison fondé en 1989. Premier restaurant de France. 400 000 couverts par an. 30 M€ de CA. 150 entrées, plats et desserts d'Auguste Escoffier.
Quelques exemples des mets proposés aux Grands Buffets de Narbonne :
La soupe en feuilletage à la truffe et foie gras.
La coquille Saint Jacques à la Nantaise à la truffe.
Le Canard au Sang façon La Tour d'Argent.
La Galerie gourmande qui conduit au paradis de la cuisine française
GBN2 : la brasserie et son puits de lumière pour prendre un verre avant ou aprés la dégustation.
GBN 2 : LA vinothèque pour présneter plus de 600 références régionales
Louis Privat, le fondateur et Bertrand Malquier, président du Grand Narbonne qui gère L'Espace Liberté.
GBN : le foie gras.
La rôtisserie des Grands Buffets, Spot stratégique.
GBN La fontaine aux homards