« Chaque matin, quelque part, la beauté du monde »
Le croustillant feuilleton du déménagement des Grands Buffets de France arrive à sa destination finale. Il tient en haleine un million de passionnés de cuisine française sur les réseaux sociaux des deux côtés des Pyrénées. C’est ce vendredi 22 décembre que Louis Privat, président-fondateur et génial inventeur du concept du conservatoire des traditions culinaires françaises va rencontrer Bertrand Malquier le nouveau maire et surtout président du Grand Narbonne propriétaire des murs de l’Espace Liberté qui abrite ce sanctuaire du bien-manger. A l’été 2022, un violent différend avait opposé son prédécesseur Didier Mouly et Louis Privat aboutissant au projet de déménagement. « Je ne dis pas que je vais partir. Je pars » s’était alors exclamé Louis Privat l’inventeur de cette formule de multiples Buffets très qualitatifs. Depuis, Didier Mouly a disparu et une nouvelle page s’est ouverte alors que l’équipe des Grandes Buffets dont les architectes, a ratissé tous les projets d’implantation avec accès direct à l’autoroute et possiblement à une belle liaison ferroviaire. Perpignan, les premiers, les plus motivés ont fini par jeter l’éponge faute de foncier suffisant et Béziers est aujourd’hui écarté pour des problèmes de délai et d’urbanisme. « Nous avons retenu Carcassonne où tout est prêt pour nous accueillir. Nous n’avons plus qu’à déposer le permis de construire. Sur place, nous avons ressenti une grande motivation des collectivités et de tous les acteurs économiques pour nous accompagner » argumente Louis Privat qui, en fin diplomate, garde tout de même deux fers au feu de sa rôtisserie géante.
« Avec le Grand Narbonne, nous pouvons aussi reprendre le projet de développement avec un hôtel sur place en proximité immédiate avec les Grands Buffets et une grande épicerie. Le centre de formation que nous souhaitons créer peut s’installer un peu plus loin dans la ville de Narbonne » poursuit Louis Privat, chef d’entreprise visionnaire qui s’appuie sur une équipe de salariés motivés et consultés pour toutes les grandes décisions qui marquent le présent et le futur de cette de la société. Et, forcément, les équipiers, réunis en comité d’établissement auront leur mot à dire entre le voyage à Carcassonne et une nouvelle grande maison à Narbonne à l’Espace Liberté revu et corrigé, modernisé, reconfiguré. Dans un dernier temps, les salariés devaient choisir entre Carcassonne et Béziers et ils s’étaient prononcés pour Béziers pour d’évidentes raisons de proximité.
Surtout, Narbonne bénéficie d’une carte ferroviaire maitresse : une liaison ferroviaire TGV directe avec les grandes villes de Catalogne et d’Espagne qui nourrissent une bonne partie du développement actuel. « Nous avons entamé une fructueuse collaboration avec la compagnie nationale RENFE en 2016. Depuis nous en sommes à plus de 900 publications dans la presse, en télévision et en radio. Ainsi pour les récentes grandes fêtes espagnoles de l’Immaculée Conception, nous avons assisté à un véritable raz de marée dans notre établissement » raconte Louis Privat. Et ces voyageurs, lors de leur séjour sur place ne mangent qu’une seule fois aux Buffets. Alors on comprend l’âpreté du dernier combat qui se prépare entre Carcassonne, le favori actuel et Narbonne qui revient dans la course… A grande vitesse.